Мара Шан Го (или Ма Ла Шан Го) — это знаменитое китайское блюдо, которое сочетает в себе множество ингредиентов, таких как мясо, морепродукты, овощи и острые специи. Основная изюминка этого блюда — пикантный и острый вкус, который является результатом использования специй, таких как перец чили и сычуаньский перец. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить Мара Шан Го в домашних условиях, чтобы вы могли наслаждаться этим вкусным и ароматным блюдом прямо у себя на кухне.
Ингредиенты для Мара Шан Го
Для приготовления Мара Шан Го вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г куриного филе или свинины (по желанию, можно использовать говядину или креветки)
- 150 г рисовой лапши
- 100 г китайских грибов шиитаке или любых других грибов по вашему выбору
- 1-2 стручка красного чили (по вкусу)
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка имбиря, мелко нарезанного
- 2 ст. ложки пасты из сычуаньского перца
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 ст. ложка масла кунжута
- 1 ч. ложка сахара
- 1-2 ст. ложки острого соуса (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Зеленый лук для украшения
Подготовка ингредиентов
- Мясо или морепродукты: Нарежьте куриное филе или мясо на маленькие кусочки. Если вы используете морепродукты, такие как креветки, очистите их от панцирей.
- Лапша: Приготовьте рисовую лапшу, следуя инструкции на упаковке. Обычно её нужно отварить в кипящей воде 3-4 минуты.
- Овощи и грибы: Нарежьте грибы и другие овощи на кусочки средней величины. Порежьте красный чили и измельчите чеснок и имбирь.
Приготовление Мара Шан Го
- Разогрейте сковороду или вок на сильном огне и добавьте немного масла кунжута.
- Когда масло нагреется, добавьте чеснок, имбирь и нарезанный чили. Обжаривайте 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Добавьте мясо (или морепродукты) и обжаривайте до золотистой корочки, около 5-7 минут.
- Затем добавьте нарезанные грибы и продолжайте обжаривать ещё 2-3 минуты.
- Влейте соевый соус, добавьте пасту из сычуаньского перца и сахар. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Когда соус станет ароматным, добавьте рисовую лапшу и тщательно перемешайте. Оставьте всё на огне ещё 2-3 минуты, чтобы лапша впитала все ароматы.
Подача и украшение
Когда ваше блюдо будет готово, переложите его на сервировочную тарелку и украсьте сверху нарезанным зеленым луком. При желании можно добавить дополнительные специи или острый соус для усиления вкуса.
Мара Шан Го готово! Это блюдо идеально подходит для любителей острого и пикантного. Подайте его с бокалом холодного напитка, чтобы сбалансировать яркость вкусов.
Вариации блюда
Мара Шан Го легко адаптируется под различные вкусовые предпочтения. Вы можете использовать различные виды мяса, такие как говядина или свинина. Также можно добавить дополнительные овощи, такие как морковь, брокколи или болгарский перец. Если вам нравится еще более острое блюдо, не стесняйтесь увеличивать количество чили или сычуаньского перца.
Советы по приготовлению
- Если у вас нет сычуаньского перца, можно использовать обычный черный перец, но вкус будет немного отличаться.
- Для более насыщенного аромата добавьте в соус немного кунжутного масла и китайских специй, таких как «пять специй».
- Чтобы лапша не прилипала друг к другу, при приготовлении обязательно следуйте инструкциям на упаковке и промойте её холодной водой после варки.
Преимущества Мара Шан Го:
- Отличный источник белка и витаминов.
- Удовлетворяет потребность в остром, пикантном вкусе.
- Легко адаптируется под разные ингредиенты.
Заключение
Мара Шан Го — это потрясающее блюдо, которое поднимет ваш кулинарный уровень и подарит вам новые вкусовые ощущения. Приготовив его один раз, вы наверняка будете повторять рецепт снова и снова, экспериментируя с различными ингредиентами и специями.
Q&A
Как сделать Мара Шан Го менее острым?
Если вы хотите сделать блюдо менее острым, уменьшите количество чили или сычуаньского перца. Также можно использовать сладкий соус или добавить больше сахара для сбалансирования остроты.
Можно ли использовать другие виды мяса для Мара Шан Го?
Да, можно использовать говядину, свинину, креветки или даже тофу для вегетарианского вариа
*Capturing unauthorized images is prohibited*
